destaca por su velocidad y habilidad en el uno contra uno, pudiendo jugar por ambos costados. Debutó en Primera División a la corta edad de 16 años, bajo la conducción técnica de Pedro Troglio, el 28 de junio de 2009 durante la 21ª fecha del Torneo Apertura, ante Libertad.
Desde su aparición en el equipo principal de Cerro Porteño, Iturbe atrajo el interés de varios clubes europeos de renombre, como el Real Madrid, la Roma y el Tottenham. Poco después se sumaron a la lista de pretendientes el Manchester Unitedy el West Ham United. No obstante, el presidente del equipo paraguayo, Juan José Zapag, salió al paso de dichos rumores declarando que el jugador será transferible cuando alcance su consagración en el país, tanto con Cerro Porteño como con la selección nacional. Ha firmado a partir de Junio con el Oporto.
Sin embargo, en marzo de 2010, sobrevino un conflicto debido a que el jugador (asesorado por su padre y representante) se negó a firmar un contrato de formación por lo que fue separado del plantel principal cuando se disponía a jugar de titular un partido por el torneo Apertura. Ante esta situación, Iturbe no regresó a los entrenamientos y decidió tomar otro rumbo, en este caso Argentina. Mientras se conducía por su propia cuenta a la espera de una solución, personal de la AFA se percató de su presencia en el país y lo invitó a ser parte de las prácticas de la selección de Argentina Sub-20 dirigida por Sergio Batista. Finalmente, Iturbe no sólo permaneció en el plantel, sino hasta pasó a integrar el grupo de jugadores que hizo las veces de sparring del seleccionado mayor argentino durante el Mundial de Sudáfrica.
En 2010 pasa al Club Atlético Quilmes, generando una polémica con Cerro Porteño por los derechos de formación. Finalmente, en enero de 2011 el jugador es fichado por el Porto, club que se hizo cargo del dinero que el club paraguayo pedía.
En el mes de enero de 2011, comienza a disputarse el Campeonato Sudamericano Sub-20, torneo en el que los países sudamericanos pelearon por cuatro plazas al Mundial Sub-20 2011 y dos para los Juegos Olímpicos 2012. Para esta oportunidad, el entrenador Perazzo ha citado a Iturbe para participar de esta competición continental, donde comienza a destacarse, a tal punto que los medios argentinos lo catalogan como "el nuevo Messi". Su participación más importante ocurre el 6 de febrero, en el encuentro entre Argentina y Brasil, partido que finalizó 2-1 a favor de los argentinos.
Tras el torneo juvenil, Juan retornó a su club de origen, Cerro Porteño, en el que jugará el primer semestre del año para posteriormente trasladarse a Portugal en donde lo espera el equipo que adquirió su pase definitivo, el Porto.
El 17 de febrero de 2011, Juan Manuel anotó su primer par de goles en la categoría mayor para el triunfo por 5-2 de su equipo Cerro Porteño ante el Colo-Colo chileno, en partido que abrió el Grupo 5 de la Copa Libertadores 2011. Tras finalizar el juego, Iturbe declaró sentirse muy feliz por su sobresaliente debut y que Cerro Porteño es el club que más estima.
Selección nacionalEn mayo de 2010, Iturbe integró la selección de Argentina Sub-20 que viajó a Sudáfrica para entrenar junto al seleccionado mayor que compitió en el campeonato mundial.
En enero de 2011 cumplió una destacada actuación en el Sudamericano Sub-20 de Perú, vistiendo la camiseta de Argentina, incluso marcando goles. Previamente, en noviembre de 2009, fue convocado por Gerardo Martino para conformar el plantel de la selección de Paraguay para un partido amistoso frente a Chile, ingresando al minuto 28 de la 2ª etapa. También ha integrado las selecciones de Paraguay Sub-17 y Sub-20 .
Participaciones internacionalesTorneo Sede Resultado PJ Goles
Sudamericano Sub-20 de 2011 Perú Tercer puesto 9 3
ClubesClub País Año
Cerro Porteño Paraguay 2009 - 2010
Quilmes Argentina 2010
Cerro Porteño Paraguay 2011-presente
PalmarésTítulo Club País Año
Torneo Apertura Cerro Porteño Paraguay 2009
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